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高碑店市市场监督管理局食品流通监管科关于2018年上半年食品、食用农产品等食品质量检测分析报告
发布时间:2018-09-05     信息发布人:市场监督管理局

高碑店市市场监督管理局

食品流通监管科关于2018年上半年食品、食用农产品等食品质量检测分析报告

根据保定市市场监督管理局关于印发《2018年保定市食品安全监督抽检实施方案的通知》精神,为切实做好全市食品安全监督抽检工作,按照《高碑店市市场监督管理局2018年食品、食用农产品监督抽检计划》,为保障全市食品质量安全,切实履行食品流通环节监管职责,2018年上半年,我局委托谱尼测试集团股份有限公司、河北玖辛检测技术有限公司对我市新发地食用农产品集中交易市场内高碑店市高碑店田园素菜配送店、郭红丽(永利豆业)、高碑店市新发地聚森蔬菜批发部、刘延超(小刘豆芽制品批发配送)、刘仪彩(新发地S9-32)、高碑店市新发地王瑞仙菌类批发部、高碑店市北城路宝丰蔬菜销售部、河北嘉力邦农业技术开发有限公司、高碑店市北城路徐记蔬菜批发部;河北家兴商贸集团有限公司悦百汇购物中心等33家食品企业销售的食品、食用农产品抽样检测,抽检加工食品176批次,食用农产品151批次。完成检测加工食品176批次,食用农产品151批次。现将上半年已完成检测样品监测总体情况综合分析如下:

一、概况

谱尼测试集团股份有限公司、河北玖辛检测技术有限公司承担了上半年我市流通领域食品、食用农产品监督抽查工作:共抽查食品27大类,抽查了327个样本,经检322批次样品合格,5批次样品不合格。

具体不合格产品信息如下:

1、散装金桔,丙溴磷项目不符合GB2762-2016标准要求,丙溴磷mg/kg标准值≤0.2,实际检测0.68

2、花椒粉(非即食类调味品)规格型号50g/袋,生产商:内蒙古炖顿厨食品有限公司,铅项目不符合GB2762-2017标准要求,铅(以Pb计)mg/kg0.3,实际检测4.27

3、散装称重的黄豆芽,4-氯苯氧乙酸项目不符合《国家食品药品监督管理局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程中禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)》的要求,4-氯苯氧乙酸钠mg/kg不得检出,实测0.048

4、和鑫源牌200/袋的土豆粉,生产商:廊坊市嘉隆农业开发有限公司,铝残留量项目不符合GB2760-2014和国家卫生计生委关于批准B-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告(2015年第1号)要求,铝的残留量(干样品、以AI计)mg/kg200,实际检测588

5、散装酱菜(豆角)苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)不符合GB2760-2014的要求,标准≤1.0g/mg,检测结果1.16g/mg.

二、抽检目的

   保证广大群众的食品安全,保障全市人民身心健康。

三、监测实施、抽检情况及抽样方法、抽样数量

本次抽检共涉及33家被抽检人,共327个产品。为了保障本次检测的科学性,规范性,根据国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》要求对产品抽样进行了明确规定,我局对谱尼测试集团股份有限公司的此次抽样过程进行全程监督。抽到样品后由被监测人协助承检单位如实填写抽样检测工作单(一式五份),经双方人员签字并加盖公章后,将抽查通知单和一份抽样单留给被监测人,一份抽样单交我局,三份抽样单由抽样人员带回。检测用样品和备份样品均现场封样,并贴上封条由抽样人员带回,并按照产品标签标注的储存要求保存在承检机构、现场所有样品均照相存档。

    监测实施:每组抽样人员不得少于2名,抽样时,我局向被抽查单位开具的《产品质量监督抽查通知书》和出示执法证件,并履行告知义务,向被抽查单位介绍监督抽查的有关规定后,再进行抽样。

抽样数量:依照国家食品药品监督管理总局《食品安全抽样检验管理办法》对流通领域食品进行抽检。

四、综合判定原则

    判定是否合格由检测单位根据所抽取样品实物质量检验项目检验情况来判定,全部合格者判定产品实物质量合格;所抽取样品实物质量检验项目有一项或一项以上不合格者判定产品实物质量不合格。

五、抽检结果分析

本次抽检是我市流通领域食品、食用农产品等销售企业进行监督抽检,共抽查了33家单位经营的327批次产品,合格产品数为322种,产品合格率为98.47%。其中食用农产品151批次,合格率98.67%,加工食品176批次,合格率为98.3%

序号

品类

批次

不合格批次

合格率

不合格项目风险性

1

食用农产品蔬菜

83

0

100%

2

食用农产品豆芽制品

9

1

88.9%

4-氯苯氧乙酸钠

3

食用农产品菌类

1

0

100%

4

食用农产品薯类

5

0

100%

5

水产品

14

0

100%

6

食用农产品笋类

5

0

100%

7

水果

26

1

96.15%

丙溴磷

8

肉类

6

0

100%

 

9

禽肉

2

0

100%

 

8

调味品

29

1

96.55%

重金属(铅)

9

干果

11

0

100%

10

淀粉及淀粉制品

14

0

100%

11

糕点

10

0

100%

12

方便食品

9

0

100%

13

豆制品

17

1

94.12%

重金属(铝)

14

油炸制品

3

0

100%

15

肉制品

15

0

100%

 

16

粮食制品

4

0

100%

 

17

食用油、油脂及其制品

5

0

100%

18

酒类

4

0

100%

 

19

禽、蛋制品

9

0

100%

 

20

饼干、面包

6

0

100%

 

21

薯类及膨化食品

6

0

100%

 

22

酱腌菜

5

1

80%

苯甲酸及其钠盐

23

饮料

8

0

100%

 

24

含乳食品

9

0

100%

 

25

罐头

4

0

100%

 

26

蜜饯

2

0

100%

 

27

糖果

5

0

100%

 

 

合计

327

5

98.47%

 

 

六、关于农产品、豆制品、糕点、水产品检测的建议

硫酸铝钾(又名钾明矾)和 硫酸铝铵(又名铵明矾)作为膨松剂和稳定剂允许用于部分加工食品中。人体摄取过量的铝可能引起严重缺钙,并使体中的残余铝含量升高,而人体内过高的残余铝含量可能是引发帕金森综合症、老年性痴呆、脱发等疾患的重要原因。

甜蜜素属于低毒性物质,按照标准规定的用量正常使用不会对身体造成危害;但是有个别厂家为了降低成本而过量添加,消费者如果长期摄入甜蜜素含量超标食品,可能会对肝脏和神经系统造成危害。

菌落总数是用来判定食品被污染的程度及卫生质量的重要指标。食品中菌落总数超标,说明该食品的生产企业或销售单位在生产、运输、储存过程中,在某一环节的操作不规范,食品被污染,并将会破坏食品的营养成分,加速食品的腐败变质,使食品失去食用价值。消费者食用菌落总数超标严重的食品,很容易患痢疾等肠道疾病,可能引起呕吐、腹泻等症状,危害人体健康安全。相应食品经营单位应该严格控制生产工艺流程,并注意食品的储存条件。

大肠菌群主要来源于肠道。可以通过食物传播、水传播、人与人之间的亲密接触也可以传播大肠杆菌。可致病性的大肠菌群可以使患者出现各种症状,包括严重的水泻、带血腹泻、发烧、腹绞痛及呕吐。情况严重时,更可能并发急性肾病。5岁以下的儿童出现该等并发症的风险较高。若治疗不当,可能会致命。相应食品经营单位应该严格控制生产工艺流程,并注意食品的储存条件。

毒死蜱是美国陶氏化学公司于1965年开发并研制出来的一种广谱性有机磷酸酯类杀虫剂,广泛用于农业和城市害虫的防治。研究表明,毒死蜱在无明显毒性效应或代谢物产生的作用下可对大脑发育或功能产生影响,低剂量引起DNA和蛋白质合成特异性抑制,长期或重复给予亚毒性剂量可对细胞、神经轴突产生影响,甚至引起行为改变。在我国,毒死蜱在谷物、油料、果蔬、糖料中都有不同量值的最大残留限量标准。农业生产过程中严格控制农药的使用量及安全间隔期。

   孔雀石绿又名碱性绿、严基快绿、孔雀绿,是一种带有金属光泽的绿色结晶体,是一种化工产品,属三苯甲烷类染料,见光容易分解,易溶于水,溶液呈蓝色。是一种三氯甲烷型的绿色染料,也是杀菌剂,易溶于水,养殖户常用它来预防鱼类的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等。由于孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷具有高毒、高残留及三致(致癌、致畸、致突变)作用我国农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》和我国《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单(第四批)通知》明确规定所有食品禁止使用孔雀石绿。但是因为鱼在运输过程中鱼鳞容易脱落,而掉鳞会引起鱼体霉烂,鱼很快因此死亡,有些不法商贩为了提高运输过程中鱼的存活率,铤而走险加入孔雀石绿。

    甲醛是一种工业原料,常用于塑料、合成树脂、造字、印染、照相胶片的消毒防腐和玻璃蚀刻。甲醛的百分之30到百分之40水溶液称为福尔马林,用于浸泡制作标本的动物尸体。因甲醛有定型、防腐作用,一些不法商贩为了使水发食品,特别是让水产品不易腐烂变质,又能保持好的感官,再用火碱水溶液浸泡海参、鱿鱼等水产品时,加一些福尔马林液。甲醛是一种有毒物质,成人内服10—20毫升,就会急性中毒致死。工业用福尔马林液中含有甲醛能导致失明。福尔马林散发出强烈的刺激气味,对眼睛、呼吸道、皮肤有刺激作用。经过有渗入福尔马林液的水浸泡过的水发物和水产品,食品所含甲醛或甲醛的浓度虽然不高,一般不会急性中毒,但是长期食用这样的食品,会对人体产生较大的潜在危害,产生慢性中毒,造成肝、肾损害,诱发肝炎、肾炎和酸中毒。甲醛的危害还表现在它能凝固蛋白质,危害人体健康。甲醛能和蛋白质结合,使蛋白质变性,扰乱细胞的代谢,对细胞具有强大的破坏作用,甲醛进入人体可致畸形、致突变和致癌。

鱿鱼、虾仁是人们爱吃的水发产品,一些不法商贩为了延长保鲜期,就把这些水发产品放在有害物质甲醛的水溶液中,由于甲醛牢固地结合在生物蛋白上,很难用水洗净,所以会严重危害人类健康。

氯霉素该药对人类的毒性较大,抑制骨髓造血功能造成过敏反应,引起再生障碍性贫血,此外该药还可引起肠道菌群失调及抑制抗体的形成,该药已在国外较多国家禁用。对人体的造血系统危害很大,容易引起再生障碍性贫血,是禁用抗生素。 

根据以上分析,水产品非法添加孔雀石绿、氯霉素、呋喃唑酮类物质风险极大,危害极大,鱿鱼、虾仁、肚等用甲醛浸泡现象依然存在,毒死蜱在韭菜、芹菜残留超标现象;糕点铝超标、菌落总数超标等问题依然突出,为此我食品流通监管科在今后工作中不仅要加大监管力度,有针对性进行抽样检查,还要对消费者进行食品科普教育,加大舆论宣传力度,提高消费者食品安全意识,为消费者提供一个安全合格的市场环境。

根据以上情况,综合分析,我市食品安全状况总体向好,特别是预包装食品合格率非常高,但食用农产品和散装食品风险系数较高,是我们以后工作重点。关于此次抽检5批次不合格食品中,豆芽出现添加《国家食品药品监管总局、农业部、国家卫生和计划生育委员会关于豆芽生产过程禁止使用6-苄基腺嘌呤等物质的公告(2015年第11号)》禁用物质4-氯苯氧乙酸钠。已责令辖区北城所追查食品来源,召回剩余食品,严格按照法律规定进行处理,其他不合格食品我局将按照《食品安全法》有关规定,责令改正,召回以及行政处罚,确保全市人民舌尖上的安全。

 

高碑店市市场监督管理局

2018827

                                      


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